Tendances alimentaires 2024
Selon un rapport de Whole Foods Market paru en octobre, les 10 principales tendances alimentaires 2024 sont :
- Le végétal au coeur du végétal : des alternatives plus simples avec des listes d’ingrédients plus courtes, qui incluent des champignons, des noix, du tempeh, des légumineuses
- La valorisation de tous les éléments du cacao : la pulpe, par exemple dans de la confiture ; à noter l’émergence de poudres de fruit du cacao
- L’utilisation croissante du sarrasin : un super aliment qui contient des protéines, des glucides et des fibres, sans gluten ; exemples : dans des substituts de lait, des granola…
- Les alternatives végétales aux produits de la mer : notamment avec des saveurs et textures qui permettent de rivaliser avec les produits initiaux ; exemples : des carottes à la place du saumon, des champignons à la place des pétoncles, du konjac aux légumes racines…
- La gestion de l’eau : sur fond de montée en puissance de l’agriculture régénérative, des marques font la promotion de la conservation de l’eau et utilisent l’eau de co-produits de fruits
- La « chaleur complexe » : croissance des piments spécifiques (Scorpion, Guajillo…) et sous différentes formes (frais, moulus, marinés, sauces botaniques, huiles pimentées, boissons infusées…)
- Les nouilles instantanées : plus gourmandes et de meilleure qualité, toujours pratiques et réconfortantes, elles poursuivent leur ascension
- Les petits luxes : les marques travaillent à la fois le prix et le format, pour des produits peu chers qui s’inscrivent dans une routine quotidienne ou font l’objet d’un achat spontané
- La santé des femmes, du tabou à la top priorité : de plus en plus de marques développent des produits destinés à la santé des femmes, pour différentes périodes de leur vie (grossesse, ménopause, sommeil…)
- Le coup de boost : champignons, prébiotiques, probiotiques… viennent enrichir le café et les boissons énergisantes.
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Source : Whole Foods Market
Photo : Pixabay