Poisson imprimé en 3D : saumon d’origine végétale à “structure complexe” en cours de développement pour le marché de l’UE

Des étudiants de Demark visent à commercialiser des alternatives végétaliennes au saumon et au thon en Europe, ayant développé des procédés d’impression 3D capables d’imprimer des protéines végétales et des liants sous des formes structurées.

Source : https://www.foodnavigator.com/Article/2020/07/06/3D-printed-fish-Plant-based-salmon-with-complex-structure-under-development-for-EU-market?utm_source=copyright&utm_medium=OnSite&utm_campaign=copyright