Conception de boissons fermentées innovantes à base de lactosérum

• Aide à la définition et au positionnement de l’innovation via des études exploratoires marché et consommateurs
• Proposition de concepts valorisant le co-produit
• Tests de concepts, études organoleptiques afin d’orienter les choix R&D
• Evaluation de l’acceptabilité via des études consommateurs à domicile en situation réelle de consommation

Projet européen FAIRCHAIN : trouver une nouvelle voie adaptée aux acteurs de petite et moyenne taille au niveau régional pour valoriser le lactosérum en développant des boissons fermentées innovantes à base de lactosérum.

FAIRCHAIN : ce projet est financé par le programme de recherche et d’innovation Horizon 2020 de l’Union européenne dans le cadre de la convention de subvention n° 101000723.