Nouveau : un texturomètre dans notre Foodlab

ACTALIA Innovation s’est équipé dernièrement d’un texturomètre, qui vient compléter les équipements pilotes multi-filières de notre halle technologique, le Foodlab, dédié à la mise au point de vos produits alimentaires.

A quoi sert ce texturomètre?

Grâce à lui nous pouvons analyser la texture d’un produit, mesurer ses propriétés mécaniques. Il est donc possible de traduire les propriétés sensorielles d’un aliment en données quantitatives, comme la dureté, l’élasticité, la mâchabilité, etc. Pour ce faire, des forces contrôlées par les ingénieurs R&D vont être appliquées au produit afin d’obtenir des réponses en termes de déformation, force et durée.

Ceci permet in fine d’apporter toujours plus de précision dans notre travail de recherche culinaire en objectivant les ressentis sensoriels, et ainsi satisfaire au mieux vos consommateurs !

N’hésitez pas à nous contacter ;)