« Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme ! » Antoine Lavoisier.

L’upcycling est depuis plusieurs années un concept sur lequel beaucoup de professionnels de l’alimentaire s’expérimentent. Rendre noble un produit autrefois considéré comme « déchet alimentaire », alors qu’il concentre de multiples atouts nutritionnels ou gustatifs, voilà le défi que de nombreux acteurs souhaitent relever !

Nous avons eu le plaisir d’accompagner FUZCO dans son projet gourmand et « zéro déchet. » Le scénario ? Celui de revaloriser les coques de fève de cacao issue de la chocolaterie du papa de l’un des deux associés, pour en faire une boisson chocolatée ultra gourmande, sans culpabilité, compatible avec tous les régimes / allergies alimentaires, et responsable du point de vue environnemental puisqu’elle est le fruit d’un co-produit.

Un challenge que nous avons eu plaisir à relever en l’accompagnant dans la déclinaison de 3 saveurs : la version Nature qui vous offre un instant cocooning dans un nuage de douceur, la version Coco qui vous fait voyager dans l’exotisme, et enfin la version Orange, une ode au mariage cacao et agrumes. Comment ne pas succomber ?!

Notre accompagnement s’est également traduit dans le soutien sur les aspects de réglementation au travers de l’étiquetage produit, de son pack et également de la recherche de sous traitant puisque le produit se veut Made in France !

Vous aussi vous souhaitez vous inscrire dans ce cercle vertueux de l’économie circulaire en utilisant vos déchets alimentaires ou ceux des autres pour créer des innovations alimentaires ? On est partant pour cette aventure ensemble ;)

 

Source : LE PARISIEN, Dans la famille Cluizel, Vincent réinvente la boisson chocolatée sans lait dans l’Eure.

Photo : Unsplash