Innovation alimentaire : impression 3D et défis
L’impression 3D alimentaire peut potentiellement transformer les chaînes d’approvisionnement alimentaires, des producteurs aux clients finaux. Elle peut jouer un rôle central en offrant des aliments conçus avec des ingrédients nutritionnels spécifiques, pour différents segments de population.
La croissance du marché mondial des aliments imprimés en 3D prêts à consommer est estimée à près de 600% entre 2019 et 2026 !
Cependant, les acteurs de l’industrie de l’impression alimentaire restent préoccupés par un certain nombre de défis qu’ils doivent surmonter pour réaliser une véritable percée sur le marché. Retrouvez les 13 défis identifiés et l’intégralité de l’article sur le site de TheConversation.com.
Source : Actalia ; photo : Pixabay