Baromètre de l'alimentation durable 2024

Retrouvez ci-dessous les enseignements clés :

• Le 1er enseignement du baromètre révèle un engouement global pour l’alimentation durable, perçue positivement par 74 % des citoyens. Cependant, cet enthousiasme est freiné dans les pays industrialisés, notamment en raison de l’inflation, avec seulement 20 à 30 % des citoyens y ayant une perception « très positive ». À l’inverse, dans les pays émergents comme le Brésil et l’Inde, cette perception est beaucoup plus forte. Les consommateurs associent l’alimentation durable à des bénéfices pour la santé (47 %), l’environnement (51 %) et la biodiversité (43 %).

 

• Le 2è enseignement souligne trois leviers pour promouvoir l’alimentation durable : le prix, le goût et la santé. Trois profils de consommateurs sont identifiés : 42 % d’« engagés », 44 % d’« indécis » et 14 % de « distants ». Le prix reste le critère clé pour tous, suivi du goût et de la santé. Les freins principaux incluent la crainte d’une perte de saveur (jusqu’à 70 %) et le surcoût des produits durables (jusqu’à 69 %). Les « engagés » consomment encore de la viande, mais réduisent davantage leur consommation.

 

• Le 3è enseignement met en avant le rôle clé des acteurs de la restauration dans la transition vers une alimentation durable. Les consommateurs attendent d’eux des actions sur quatre axes principaux : réduire le gaspillage alimentaire, privilégier des produits locaux et durables, proposer des recettes créatives, et mieux informer sur les aspects nutritionnels. La restauration collective est perçue comme un moteur essentiel pour accompagner ce changement, notamment grâce à l’innovation culinaire et l’éducation. Les chefs jouent un rôle central en inspirant des pratiques plus responsables.

Les Français se distinguent dans leur perception de l’alimentation durable, marquée par plusieurs spécificités. Le prix constitue un frein majeur, amplifié par l’inflation, qui réduit l’enthousiasme pour cette transition (baisse de 9 points en perception « très positive » en France). En revanche, le soutien aux producteurs locaux est prioritaire pour 45 % des Français, bien au-dessus de la moyenne mondiale. L’aspect plaisir est également crucial, avec 37 % l’associant à l’alimentation durable. Enfin, un choix varié de plats durables est essentiel pour convaincre les « indécis ».

 

Etude menée en juillet 2024 auprès de plus de 7 000 personnes, au Brésil, aux États-Unis, en France, en Inde et au Royaume-Uni. Les résultats détaillés du Baromètre sont à retrouver ici : Informer et inspirer : deux leviers universels portés par Sodexo pour accélérer la transition vers une alimentation durable