Les Oméga-3 : alliés précieux pour notre santé

Les acides gras poly-insaturés (AGPI) oméga-3, essentiels pour le bon fonctionnement du corps, doivent être apportés par l’alimentation. Le précurseur principal, l’acide alpha-linolénique (ALA), est peu converti en ses formes actives EPA et DHA chez l’humain, ce qui rend leur apport direct indispensable.
Les recommandations en France sont de 2g/j pour l’ALA et 500mg/j pour EPA+DHA. Pourtant, la population française est largement en dessous de ces seuils. Le déséquilibre avec les oméga-6 est également problématique : le ratio recommandé entre oméga-6 et oméga-3 est de 5, mais il atteint souvent 10–12 dans les pays occidentaux.

Pourquoi équilibrer oméga-6 et oméga-3 ?
Les deux familles utilisent les mêmes enzymes pour leur métabolisme, ce qui crée une compétition néfaste en cas d’excès d’oméga-6. Une alimentation riche en ALA (huiles végétales) et en EPA/DHA (poissons gras) est donc essentielle pour :
• Améliorer la santé cardiovasculaire
• Soutenir le fonctionnement cérébral
• Prévenir certaines maladies inflammatoires

Quelles innovations alimentaires pour augmenter l’apport en oméga-3 ?
Pour répondre aux besoins nutritionnels en oméga-3 et compenser les carences observées dans la population, de nombreuses pistes innovantes sont aujourd’hui explorées dans le domaine de l’alimentation.

Les aliments enrichis représentent l’une des approches les plus répandues. Des produits de consommation courante, comme les œufs, les produits laitiers ou les huiles sont parfois formulés pour contenir davantage d’oméga-3, facilitant ainsi leur intégration dans l’alimentation quotidienne.

Parallèlement, le développement de nouvelles sources végétales riches en EPA et DHA – comme certaines microalgues – permet de proposer des alternatives intéressantes, notamment pour les personnes suivant un régime végétarien ou souhaitant limiter leur consommation de poissons.

Une formulation adaptée peut permettre d’apposer des allégations nutritionnelles et/ou de santé sur le packaging des produits finis et ainsi mettre en avant les bénéfices de la consommation de ce produit.

A prendre en compte pour vos innovations alimentaires ou dans le cadre de l’optimisation / de la rénovation de vos produits !

Source : Synthèse du webinaire de la SFN « Les Oméga-3 » tenu le jeudi 24 octobre 2024 en partenariat avec Saint Hubert – Lesieur – 11/04/25 – Emilie Chanséaume-Bussiere, Delphine Rousseau-Ralliard, Michel Narce, Béatrice Morio
Photo : Unsplash Leohobo