Actalia

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Problematiser

 

  • Veille concurrentielle sur l’offre locale et sur l’offre poisson prêt-à-consommer surgelé GMS et RHF
  • Exploration des pratiques culinaires locales
  • Etude qualitative : Ateliers avec des professionnels locaux de la Restauration Hors Foyer (commerciale et collective)
  • Entretiens individuels semi-directifs auprès de chefs de rayons et acheteurs en Guyane, en Martinique et en Guadeloupe

2Concevoir /
Solutionner

 

  • Génération de nouveaux concepts de produits et d’emballages
  • Travail de la food form «boulette» et «steak»
  • Création de la plateforme de marque et naming « La cuisine de Lucette »
  • Illustration (croquis, rough, scénario d’usage…)

«  La recette secrète ? Repenser la forme pour repenser l’usage »

3Explorer /
Valider

 

  • Création de l’identité graphique
  • Refonte du logo Cogumer
  • Prototypage
  • Tests de concepts : focus groupes Guyane et Antilles
  • Sélection et enrichissement des concepts

« Intégrer les utilisateurs et les consommateurs au plus tôt dans la démarche d’innovation… Le résultat ?  Un concept attractif et performant adapté à leurs attentes. »

4Mettre au point /
Développer

 

Phase maquette

  • Recherche culinaire
  • Sourcing ingrédients
  • Formulation & définition du procédé de fabrication
  • Test de faisabilité industrielle
  • Approche durée de vie & prix de revient
  • Recherche d’emballage

Phase pilote

  • Réalisation d’essais pilote dans le FOODlab d’ACTALIA
  • Définition des paramètres du process
  • Validation durée de vie
  • Validation des emballages
  • Consolidation du prix de revient
  • Dimensionnement des équipements
  • Recommandations d’investissements
  • Fabrication de préséries
  • Test consommateurs sur enfants et adultes : Guyane et Antilles

4Mettre au point /
Développer

 

Transfert industriel :

  • Transfert des solutions retenues à l’échelle industrielle
  • Validation du prix de revient
  • Validation de la répétabilité
  • Soutien à la conception de l’usine de fabrication en Guyane
  • Formation du personnel
  • Assistance aux premières productions

 

« En route vers le lancement ! Accompagnement de la Cogumer jusqu’à la définition du process de fabrication, le choix des équipements, l’accréditation de l’usine et la formation du personnel. Une prestation complète et clefs en main ! »